Program: GASTRONOMIJA IN TURIZEM (SSI, PTI, SI)

Ime izobraževalnega programa: GASTRONOMIJA IN TURIZEM

Naziv strokovne izobrazbe: gastronomsko-turistični tehnik/gastronomsko-turistična tehnica

CILJI IZOBRAŽEVALNEGA PROGRAMA GASTRONOMIJA IN TURIZEM

• usvojijo strokovno teoretična in praktična znanja ter veščine, ki so pomembna za kakovostno izvedbo kompleksnih nalog in reševanje realnih praktičnih problemov v stroki,
• usvojijo sposobnosti podjetniškega razmišljanja, kritične presoje, odgovornega in socialnega ravnanja,
• spoznajo pomen in usvojijo cilje razvoja osebne organizacijske kulture na delovnem mestu in v življenjskem okolju,
• znajo komunicirati skladno s poslovno etiko, bontonom, načeli gostoljubnosti, v slovenskem in najmanj dveh tujih jezikih,
• obvladajo temeljno strokovno terminologijo, telefonsko komuniciranje, tehnike pogajanj idr…,
• so sposobni sodelovanja v skupini in pri projektnih nalogah (kooperativnost, poštenost), reševati konflikte ter organiziranja in vodenja projektnega in timskega dela,
• znajo organizirati in izvajati animacijo za goste ob različnih priložnostih,
• poznajo osnovne naravnogeografske značilnosti, družbenozgodovinski in kulturni razvoj v Sloveniji in v svetu,
• poznajo slovensko naravno in kulturno dediščino in jo znajo tržiti v okviru gostinskih in turističnih storitev,
• znajo  prilagoditi kulinarično ponudbo, organizacijo in izvedbo priprave in postrežbe različnim ciljnim skupinam in strukturi gostov ter dogodkom,
• zmorejo izbrati  in ustrezno obdelati živila po mehanskih in toplotnih postopkih  v okusne jedi in jih v kombinaciji z drugimi jedmi in pijačami umestiti na jedilnik rednih oziroma izrednih obrokov,
• znajo izračunati hranilne in kalorične vrednosti živil ter živila zdravo kombinirati v prehrani za različne ciljne skupine
• razvijejo pozitivni odnos do zdravega načina življenja in aktivno skrbijo za lastno zdravje in zdravje gostov,
• poznajo osnove finančnega poslovanja, trženja in jih uporabiti pri oblikovanju ponudb za gostinske in turistične storitve,
• učinkovito obvladajo uporabo sodobne informacijsko komunikacijske tehnologije z namenom učinkovitega in uspešnega iskanja, vrednotenja, hranjenja, obdelave in uporabe informacij,
• obvladajo vodenje poslovno podjetniške oz. delovne dokumentacije (kalkulacija, delovni nalog, obračun, reklamacija, nabava, skladiščenje, prodaja, razne evidence, zapisnik o poškodbi ipd.),
• upoštevajo in izvajajo načela in zakonske predpise na področju gostinstva in turizma za zagotavljanje varstva in zdravja pri delu, varstva okolja, požarne varnosti in racionalne rabe energije, materiala in časa ter ukrepe za preprečevanje delovnih nezgod,
• so naravnani v vseživljenjsko učenje, se strokovno spopolnjujejo, skrbijo za svoj osebnostni razvoj in za uspešno sodelovanje v družbi,
• ciljno načrtujejo in spremljajo svoj poklicni razvoj s poklicnim portfolijem,
• samovrednotijo in spremljajo napredek svojih poklicnih dosežkov,
• transparentno predstavijo svoje osebnostne dimenzije in razvoj poklicne kariere.

TRAJANJE IZOBRAŽEVANJA GASTRONOMIJA IN TURIZEM

• Trajanje: štiri leta.
• Ovrednotenje programa: 240 kreditnih točk (KT).

VPISNI POGOJI

V izobraževalni program se lahko vpiše, kdor je uspešno končal:

• osnovnošolsko izobraževanje ali
• nižje poklicno izobraževanje ali enakovredno izobraževanje po prejšnjih predpisih.

Pogoji za napredovanje

V višji letnik lahko napreduje dijak/vajenec, ki je ob koncu šolskega leta pozitivno ocenjen iz vseh splošnoizobraževalnih predmetov in strokovnih modulov letnika izvedbenega kurikula šole ter je opravil vse obveznosti drugih oblik vzgojno-izobraževalnega dela (aktivno državljanstvo in interesne dejavnosti) in praktičnega usposabljanja z delom.

Pogoji za dokončanje

• splošnoizobraževalne predmete,
• obvezne strokovne module,
• odprti del kurikula,
• izbirne strokovne module,
• druge oblike vzgojno-izobraževalnega dela (aktivno državljanstvo in interesne dejavnosti),
• obveznosti pri praktičnem usposabljanju z delom,
• poklicno maturo.

Poklicna matura:
Obvezni del:

• pisni in ustni izpit iz slovenščine,
• pisni in ustni izpit iz farmacije.

Izbirni del:

• pisni in ustni izpit iz tujega jezika ali matematike,
• izdelek in zagovor.

Vir: Srednješolski izobraževalni programi